MITTAG
&ABEND
A la Carte & Menü
BACHSAIBLING
Zitronenverbene x Lauch x Gin x Gurke 24
oder
SCHWARZWURZELSALAT
Hummer x wilder Karfiol x Zichorien 26
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TOPINAMBUR
Forellenkaviar x Trauben x Dill-Beurre blanc 28
oder
WEISSER TRÜFFEL
Risotto x Mascarpone x Essig-Schalotten x Camembert-Espuma 36
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KAGHOSHIMA BEEF A5
Ingwer x Bellota Schinken x French Toast x Nori 28
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WOLFSBARSCH
Ikejime x Spitzkraut x Kapernblatt x Salzzitrone 44
oder
SELLERIE
Räucheraal x Gänseleber x Soja x Flan 32
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REHRÜCKEN
Forono Rüben x Kokos x Purple Curry x Lavendel 44
oder
BEINFLEISCH
Erdnüsse x Butternuss-Kürbis x Kafirlimette 42
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DUFTPELAGONIE
Sanddorn x Rum x Haselnuss x Kaffee 20
oder
VALRHONA ARAGUANI SCHOKOLADE
Kerbelwurzel x Kumquats x Leinsamen x Getreide 20
Menü
Tapas . Brot
& Petit Fours
Kinder Menü
Alle Preise in Euro inklusive Steuern & Abgaben.
Rechnung nur tischweise.
ALLERGIEINFORMATION
Unsere MitarbeiterInnen informieren Sie gerne über Allergene in unseren Gerichten. Trotz sorgfältiger Herstellung können Spuren von anderen Stoffen enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.
6 Gang / 165 - Wein 82
5 Gang / 140 - Wein 69
4 Gang / 115 - Wein 56
3 Gang / 90 - Wein 43
Kosmo
GILLARDEAU N°1
Makrele X Buttermilch X N25 Kaviar Edition Esslokal 24
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CHAWANMUSHI
Räucheraal X Entenleber X junger Sellerie 32
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KAISERGRANAT
Kafirlimette X Tempura X Sate 34
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Black Cod
Wiener Sake X Topinambur X Friseline 38
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Wachtel
Gerstenmiso X Maitake X grüne Papaya 36
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ZITRONE
Kokos X Gelbwurz X Kalamansi 18
Hauptspeisen
Desserts
Alle Preise in Euro inklusive Steuern & Abgaben.
Rechnung nur tischweise.
ALLERGIEINFORMATION
Unsere MitarbeiterInnen informieren Sie gerne über Allergene in unseren Gerichten. Trotz sorgfältiger Herstellung können Spuren von anderen Stoffen enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.